У нас в городишке, помню, одна женщина начинала с пирожков, а в итоге потом на пару с мужем разносили обеды - по магазинам, продавцам; в больницу - медсёстрам и больным; по конторам...
Конечно, Россия-матушка, там всё просто: один попробовал - вкусно и всё, никаких тебе СЭС и прочих проверок не надо.
Здесь-то на всё нужны разрешения, если не единоразовая акция какая-нибудь типа ресторанного дня.

nottgren, молодцы)

nottgren, у меня нет цели готовить много. тк требования санэпидема вполне обоснованы. нужна отдельная кухня, где не толпится народ. нужна посуда,оборудование..
сейчас мне нужны кухонные весы, тестомес, форма определенная. хорошо, что это есть дома. и просто излишки могу предложить.
расстойка проходит всю ночь. выпечка утром занимает больше часа (час печь, плюс духовку разогреть). больше одной буханки за раз не испечь.
я рассуждаю как домашняя кура, конечно.
по-хорошему, надо посчитать более грамотно. и понимать масштабируемость данного дела.
но я не смогу свой отработанный рецепт пересчитать на тонну муки, а не на килограмм. ничего не смыслю ни в технологиях выпечки хлеба, ни в продвижении бренда.
вот как-тт так.
а зацепка за любой еврик у меня сейчас

Кареглазая, да всё правильно! Я же так же со своими экскурсиями: если можешь подзаработать - почему бы и нет?
В таких промышленных масштабах и я считать не умею.
Знаю только, что одна моя знакомая, у которых бабушка сидела дома, высчитала, что, купив хлебопечку и мешок муки, с помощью бабушки они значительно сократили расходы на хлеб, которого в семье ели много.
У них стоял двухфазовый счётчик на электричество, ещё и с помощью него экономили, по возможности стирая/выпекая в ночное время.